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神器!水波爐料理全書:海選135道達人食譜,蒸、 烤、 炒、 炸、 燉,一爐多菜廚藝大升級!


商品分類:樂天書城,飲食料理

來自【台灣樂天市場

  • 作者:水波爐同樂會
  • 出版社:寫樂文化
  • 出版日:1041103
  • ISBN:9789869128490
  • 語言:中文繁體
  • 裝訂方式:平裝

內容簡介


為什麼台灣人/香港人這麼瘋迷去日本自扛水波爐?


讓網友告訴你:因為太好用啦!烤魚焦香而不柴不老,炸雞甩油減脂一樣酥,


活蝦料理店老闆說,水波爐烤出來的比店裡還好吃……



★解構跨時代的廚房料理神機,海選135道涵蓋蒸、炒、烤、炸、燉的水波爐食譜:


澎湃荷葉雞全餐/暖心宵夜下酒菜/樂活蔬食日式晚餐/高級美味奶油龍蝦/快手媽媽松露三明治早午餐/華麗野餐組合……通通難不倒水波爐!善用上烤下蒸、多品同時料理功能,看達人示範「一爐多菜」的省時備料訣竅與神人級的烤盤擺法。



史無前例第一本!綜合千名網友七嘴八舌老實評論:


水波爐(或過熱水蒸氣微波烤箱)的機種、廠牌怎麼挑?哪一台CP值高或最適合自扛?哪一台可以同時多盤進爐或真正零微波料理?SHARP、HITACHI、Panasonic各有什麼強項?自扛、水貨、公司貨各有什麼優缺點?怎麼充分利用日本賣場的送貨功能?



水波爐達人的經驗分享、說明書沒教的零失敗料理小秘訣:


*烤全雞較不易烤焦的溫度設定與延長時間怎麼判斷?烤魚第幾分鐘要「調頭」?


烤戚風蛋糕如何讓蛋糕體成功「長高」又能保有口感柔軟?



從基本的蘋果麵包、懷舊鹹光餅到專業的馬卡龍、抹茶蛋糕,


從隨便燉都好吃的牛肉麵到挑戰全雞大餐,


從最簡單的肉燥炒米粉到國宴級的翅包飯,


從減油可樂餅到健康海鹽貝果……


從水波爐「素人使用者」實驗無數次的食譜,海選出135道最不易失敗、最好學的料理作法,


教你聰明搭配【自動內建選單】+【手動加熱模式】。



★自己的工具,自己訂!除了原廠配備,達人教你找到這些超好用料理工具:


*琺瑯盤/小鐵鍋:保留食材原味,美到讓目光離不開餐桌!


*不鏽鋼烤架:更好用、沒有塗層更安心。


*烤網:可以上層烤魚烤牛排,下層充分利用油汁烤香菇、茄子與甜椒。


*石板:烤出來的歐式麵包、法棍更好吃。


*銅板洞洞盤:烘焙好幫手,蒸饅頭導熱更均勻。


*入爐板:送Pizza進烤爐超好用,保護玉手不被燙傷。



大開眼界之餘,你也快來挑戰自己的無限創意、想想哪些工具最好搭配吧!



























作者簡介

作者介紹
水波爐同樂會

成立於2013年,以SHARP水波爐的使用者為主,但也有成員使用HITACHI、Panasonic或Toshiba的同類型過熱水蒸氣微波烤箱。社員來自各種背景,除了熱愛做菜的素人,也包括料理老師、知名部落客與旅遊達人。入社審核嚴格--管理員期許社員要能不定時PO文分享料理,發起人原以「希望社團人數不超過千人為目標」,但因熱愛使用水波爐做菜、進而申請入社的同好極多,目前已累積超過1700多位的熱情社員。這是一個真正共享「水波爐上菜」所有疑難雜症與廚房創意的料理性質社團。
譯者介紹

目錄


Part I 跨時代的廚房幫手:你一定要認識水波爐!



認識水波爐:到底是幾機合體?有這麼厲害嗎?


水波vs.微波


水波爐真的好用嗎?


水波爐的常用功能


一次搞懂【蒸氣烘烤】、【蒸氣燒烤】、【一般烘烤】、【一般燒烤】


水波爐的美麗與哀愁


日本賣場太好買,要挑哪一台?


水波爐的機型種類與購買建議


SHARP:首創真正零微波


HITACHI:唯一內建麵包機


Panasonic:紅外線分區加熱技術


各有魅力,挑你真正需要的!


看好目標囉!上哪買最理想?


自扛水波爐的SOP


開箱囉!水波爐的安置與保養


新手常見的使用問題


SHARP水波爐的例行保養


超好用!達人自備的水波爐巧搭料理工具


不美不上桌:提升餐桌氣質的料理器皿


其他好用小工具


*【附表一】水波爐搭配小工具購買資訊


*【附表二】水波爐常用功能中日翻譯對照表




Part II 水波爐上菜:135道不忙不亂的創意食譜


2-1  一爐多菜,快手廚娘在你家:達人示範,多種料理豪華組合!


示範(1)餐桌的繽紛彩繪:好看好吃的義式鄉村美食


示範(2)不必上館子!酸辣下飯的泰式風味餐


示範(3)四季皆宜,暖心暖胃的療癒系和風菜


示範(4)來乾杯吧!洋溢熱炒店香氣的豐富晚餐


示範(5)雞翅香、海鮮甜,一爐煮出山珍與海味


示範(6)食指大動!荷葉烤雞,加碼海陸全餐


示範(7)在家宴客的高級美味!奶油烤龍蝦小宴


示範(8)全家的悠閒時光,營養的歐陸式早餐


示範(9)齒頰留香的奢華Brunch:法式松露野菇佐櫛瓜烘蛋

示範(10)女孩一定要試試!有點華麗有點可愛的野餐組合



2-2  澎湃的中華料理:零油煙的好飯、好菜、好湯


照燒雙拼烤肉飯


國宴美味翅包飯


上海菜飯


海南雞飯


櫻花蝦油飯


快手肉燥米粉


俏皮花媽造型快餐


鮮蝦煲烏龍


  醬燒豆腐


炸秋味:炸蓮藕+四季豆捲


炸香菇春捲


海陸蒸白菜















































自序/導讀

各界推薦/推薦序

內容試閱


【資料來源 / 版權 與 商品購買網址】

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